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深秋，故乡水塘、荷塘、沟渠的水面上，总有一小串黑影浮动，时而沉入水底，时而冒出水面，吐出朵朵旖旎的水泡。这正是泥鳅在水中翻滚、腾跃，也标志着泥鳅肥美的时节来了。
泥鳅又称为鳅鱼，比起其他鱼类，体细长，像圆筒形，头尖尖的，全身滑溜溜的。泥鳅警觉性高，而且身体滑，一遇风吹草动，立马尾巴一甩，在稀泥面上搅成一团浑水，凭着浑水的掩护，脑袋一钻，便无影无踪了。所以俗话“像泥鳅一样滑”。
白天，到荷塘、水塘、沟渠察看，会发现一个个如笔杆粗细光滑的泥鳅洞。捉泥鳅在傍晚，乡下人把捉泥鳅叫“照泥鳅”。因为一到傍晚，空气凉爽时，泥鳅就从淤泥中钻出来，在水面悠闲地浮动觅食。捉泥鳅是需要诀窍的。捉泥鳅时，得慢慢地靠近，当手感觉到泥鳅而泥鳅还不觉时，千万别捏紧，一捏紧，滑溜溜的泥鳅一挣扎，往往就会从手指间逃之夭夭。听到响声的泥鳅赶快钻入洞中躲起来，顺着洞口往下抠，抠到尽头，在滑滑的泥水洞底，便有一条泥鳅躲着。
小时候，一天可捉两三斤泥鳅。回到家中，把泥鳅倒入大盆里，掺上水养着。养几天，换几道清水，等它们把肚里的泥水吐净后，就能享受美味的泥鳅大餐。乡下人吃泥鳅的方法简单，或煎或煮或蒸，但不管怎么弄，那味儿让人垂涎欲滴。味美的还是炸泥鳅，炸得金黄酥脆，香气扑鼻，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
民谚有“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”。所以，秋天的泥鳅渐渐成了城市餐桌上的美味佳肴，泥鳅成了优良商品，从以前的不值几分钱到现在的几十元一斤。泥鳅也成了发家致富之道，市场上常见的泥鳅多数是人工养殖，但味道不及野生泥鳅。当年捉泥鳅的乐趣和泥鳅的美味，只能在记忆中回味。
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